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スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。
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- ... 99年と07年の2回、フランス年間最優秀パティシエに選ばれた菓子職人です。 ガレットは通常キッチンペーパーの袋に入れてくれるのですが、ここのガレットはケーキ用の箱に入れてくれました。 ...
- sayonara
- プロコこと、６０年代、ドイツ製の焙煎機・プロバットＬ１２を先月末、嫁がせました。 新しい焙煎機☆バット君が登場する前夜、師走の日曜日の晩のことでした。。。 そしてお別れの朝 ２年間お疲れ様でした。 ...
- サンザシのコンフィチュール＠北京
- ... 左：コンフィチュール・ジャムのおいしいカタログ&楽しみ方 右：スーパー・パティシエ 辻口博啓が作るジャムのレシピ 前述《コンフィチュール アッシュ》の方のレシピ本。 左： いちじくとグリーンレモンのコンフィチュール 中央：バナナ ...
- 中身も、箱も。
- ... これもかわいくて感激だったんですが、何より 入ってた箱がプレゼント主さんの手作り だったのが、ますます感激†！ 素人パティシエRちゃん・・・美しいケーキも作りつつ、箱まで手がけるとは。どうもありがとう☆ ■ そして私の正月休みは終わり。 ...
- Ｈａｐｐｙ Ｂｉｒｔｈｄａｙ
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- ■お正月スィーツ
- 佐世保駅前のエバーカフェ、 4日まで限定のお正月スィーツです。 パティシエのおススメスィーツプレート。 単品で490円、ドリンクとセットで650円とオトクですよ。 何かと忙しいお正月に、コーヒーと甘†いスィーツで 疲れた身体を癒して下さい・・・。